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深派粤菜研究中心成立

鏃ユ湡;2019-06-18  鏉ユ簮锛毼粗  浣滆咃細admin

  广州日报讯 (全媒体记者王纳 通讯员邓永奇)昨日,在深圳市人力资源和社会保障局组织的“粤菜师傅”工程推进大会上,深圳第二高级技工学校(以下简称二高技)、深圳市烹饪协会等50余家单位联合发起了“粤菜师傅”人才培养联盟。同时,深派粤菜研究中心、深圳粤菜学院、深圳国际烹饪学院、广东省“粤菜师傅”培训基地、深圳市梁景谊“粤菜师傅”大师工作室也挂牌成立。

  深圳烹饪协会会长黄平表示:“深派粤菜是深圳厨师们的共同目标,希望经过几代厨师的努力,能把深派粤菜这个名片擦亮。”

  昨日上午,深圳市人力资源和社会保障局深入实施“粤菜师傅”工程推进大会拉开帷幕。本次大会以实施“粤菜师傅”工程、打造“深派粤菜”名片为主题,深圳市烹饪协会、龙岗区职业训练中心、宝安区职业训练中心等50余家单位联合发起了“粤菜师傅”人才培养联盟。同时,还集中举行了深圳粤菜学院、深圳国际烹饪学院、深派粤菜研究中心、“粤菜师傅”人才培养联盟、广东省“粤菜师傅”培训基地、深圳市梁景谊“粤菜师傅”大师工作室的揭牌仪式。二高技作为“粤菜师傅”工程推进的重要力量之一,在大会上还举行了与龙岗区人力资源局合作共建深圳粤菜学院、深圳国际烹饪学院的协议签署仪式,以及与全球著名酒店管理公司万豪国际集团校企合作暨“万豪冠名班”签约仪式。

  什么叫深派粤菜?深圳烹饪协会会长黄平告诉记者,深圳是一个移民城市,更是一个开放包容的城市,各种菜系都在这里融会贯通。首先是粤菜三大菜系的广府菜、客家菜、潮州菜,其次是中国八大菜系,甚至各地的一些风味小吃,再次是东南亚菜式和西方各国的美食。“这些美食在深圳互相融合、切磋,慢慢就形成了我们深派粤菜。”

  黄平告诉记者,深派粤菜可分为好多种类,有用深圳独特的原材料和独特的手法烹饪而成,比如大鹏海胆;有历史悠久的特色名菜,比如大盘菜,还有从世界各地学来的各种菜式。

  黄平表示,要打响“深派粤菜”的品牌,需要深圳几代厨师的不断努力,业界任重而道远。本次成立的“深派粤菜”研究中心将搭建粤菜师傅交流平台,鼓励粤菜师傅不断将中国各菜系及世界各地的烹饪技术精华融入传统粤菜中,支持粤菜技能大师工作室开展粤菜技艺传承、学术研讨、文化展示等活动,推动深派粤菜创新。同时积极推动深派粤菜美食文化宣传,支持粤菜餐饮行业协会打造深派粤菜风云榜,推选深派粤菜名店、名师及粤菜菜品,挖掘弘扬深派饮食文化,打造“深派粤菜”文化名片。


 
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